La Cave du Théâtre

Horaires d'ouverture

 

La Cave du Théâtre

7 rue Nestor Perret, 63000 Clermont-Ferrand

04 73 39 09 65

la-cave-du-theatre@orange.fr

 

Mardi : 14h30 - 19h15

Mercredi : 10h-12h et 14h30-19h15

Jeudi : 10h-12h et 14h30-19h15

Vendredi : 10h-12h et 14h30-19h15

Samedi : 10h-12h et 14h-19h15

Fermeture la semaine du 15 août

 

la cave du theatre

 

Vins et Spiritueux

Verrerie & Accessoires

Soirées Dégustation (sur programme ou privatisation)

Livraison possible (transporteur DPD) - Liste des vins sur demande à la-cave-du-theatre@orange.fr

 ...

 

Posté par lacavedutheatre à 14:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


01 août 2018

Mas Jullien 2015 et 2016

Le nouveau millésime du Mas Jullien vient d'arriver à la cave 

Mas jullien 2015 2016

 

"Autour de Jonquières" Terrasses du Larzac 2015 : 40% mourvèdre, 40% carignan, 20% syrah. Cuvée principale du domaine, élevée 1an en demi-muids puis 1an en foudres.

"Lous Rougeos" Terrasses du Larzac 2016 : Second millésime de cette cuvée parcellaire à majorité de très vieux carignans plantés à 400m d'altitude sur les éboulis calcaires du village de Saint-Privat.

IGP Pays d'Hérault Blanc 2016 : Assemblage de plusieurs parcelles. Carignan blanc (pour l'acidité) et chenin (pour le gras) majoritaires en 2016 + grenache blanc, viognier, clairette...

Coteaux du Languedoc Rosé 2017 : grenache, mourvèdre, carignan et cinsault composent ce rosé de gastronomie, puissant, vineux, mais toujours frais et fruité.

 

Posté par lacavedutheatre à 17:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

20 juillet 2018

L'Esprit Malin d'Alain Chabanon

Nouveauté : L'Esprit Malin d'Alain Chabanon (Coteaux du Languedoc - Montpeyroux)

Assemblage de Font Caude 2015, 2005 et 2003. Edition limitée réservée aux clients historiques du domaine et à prix d'ami...

chabanon alain esprit malin

 

Posté par lacavedutheatre à 14:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 juin 2018

Soirées Prestige du 8 et 15 juin

Soirée Prestige du 8 juin 

soiree prestige 4

 

Jean-Louis Vergnon, Champagne Grand cru « Résonance » Blanc de blancs Extra-Brut 2009 : Couleur claire, nez principalement sur les agrumes, à peine floral et brioché. Bouche vive, tendue, citronnée, avec une finale longue et presque saline. Très beau Champagne, qui réveille les papilles. Idéal pour débuter, avec quelques toasts de saumon fumé.

 

Domaine Georges Vernay, Condrieu « Coteau de Vernon » 2014 : Couleur légèrement dorée, nez sur l'abricot, les fleurs blanches mais aussi le beurre avec le réchauffement. Bouche grasse, opulente, mais avec une fine acidité derrière pour équilibrer le tout. Finale très longue. Très beau vin avec encore un bon potentiel de garde pour un Condrieu.

 

Domaine Michel Bouzereau, Puligny-Montrachet 1er cru « Champs Gains » 2015 : Robe très claire, nez minéral, citronné, calcaire, léger beurré et légèrement floral, une pointe de noisette grillée, très élégant. Bouche tendue, très léger gras par dessus, beaucoup d'agrumes. Finale très longue, minérale, salivante. Déjà excellent et bientôt très grand. 

 

Domaine JF Mugnier, Nuits-St-Georges 1er cru « Clos de la Maréchale » 2013 : Couleur rubis, superbe nez d'une grande élégance, sur les fruits rouges, rose et pivoine. Bouche très fine aussi, pas très concentrée, mais beaucoup de fruit, de fraîcheur et de longueur. Finale encore à peine serrée, surtout à l'ouverture de la bouteille mais bien mieux après un long carafage. Mugnier, c'est la classe !

soiree pre

 

Domaine de Beaurenard, Châteauneuf-du-Pape « Boisrenard » 2006 : Robe très sombre, nez de fruits noirs, de chocolat, de cerise confiturée. Bouche puissante, aux tannins bien enrobés, finale très longue, d'un vin encore tout jeune, de grande qualité, mais qui a été surclassé par la finesse et l'élégance du suivant.

 

Château Rayas, Châteauneuf-du-Pape 2006 : Robe claire avec des contours tuilés. Nez un peu chaud à l'ouverture mais parfait après 24h, très marqué fraise écrasée comme toujours, pas trop floral sur ce millésime. Bouche aux tannins quasi insensibles, mais avec la concentration suffisante pour passer derrière Boisrenard et le surclasser par son élégance et sa gourmandise. Très longue finale, sur la fraise, l'orange sanguine, finement épicée. Comme toujours il a d'abord surpris par son originalité puis il a très vite convaincu.

 

Domaine de la Grange des Pères, IGP Pays d’Hérault 2012 : Robe sombre, nez très marqué anchois, olive, sel, garrigue, fruits noirs. Bouche sur l'anchois aussi, avec une très belle texture soyeuse, des épices, beaucoup de fraîcheur derrière grâce au cabernet et beaucoup de longueur. Il s'en sort parfaitement derrière Rayas, ce qui est la preuve d'un grand vin.

soiree prestige 3

  

Château Montus - Madiran prestige 2002 : (100% tannat) Bouteille mystère et supplémentaire. Couleur noire et beaucoup de dépôt. Nez très café et chocolat amer, pruneau, sous-bois, truffe. Bouche très chocolat amer aussi, sèche, un peu de noix, très déséquilibré, peut-être trop tard pour lui. Une seconde chance lui a été donné le 15 avec une aération plus longue, mais qui n'a pas changé grand chose...

 

Château Gilette, Sauternes « Crème de Tête » 1989 : Très belle robe ambre clair, nez d'abricot, de coing, miel, safran. Bouche miellée, très digeste, pas trop sucrée, à peine épicée, encore beaucoup de fruit, et finale très longue. Grand Sauternes qui a même convaincu les plus réfractaires aux liquoreux. Accord parfait avec la tarte tatin.

 

 

 

Soirée Prestige du 15 juin

Le programme était quasiment le même, seuls trois petits changements ont été effectués :

soiree prestige Rayas 2006

 

Domaine Georges Vernay, Condrieu « Chaillées de l'Enfer » 2014 : Couleur légèrement dorée comme le Coteau de Vernon, nez un peu moins beurré. Bouche avec plus d'acidité, moins grasse, plus tendue. Finale plus épicée. Il convaincra plus facilement ceux qui pensent que le viognier est toujours lourd.

 

Domaine Michel Bouzereau, Puligny-Montrachet 1er cru « Le Cailleret » 2015 : Nez très proche du "Champs Gains", beurré, floral, minéral. Bouche très tendue aussi par une superbe acidité, un peu plus d'épaisseur pour lui peut-être. Déjà excellent et bientôt très grand pour lui aussi.

 

Domaine JF Mugnier, Nuits-St-Georges 1er cru « Clos de la Maréchale 2014 : Robe plus sombre que le 2013, plus mûre, moins marquée petits fruits rouges et plus marqué cerise. Bouche plus gourmande, toute en finesse aussi, un peu plus sucrée peut-être avec des tannins plus fondus mais à peine moins de longueur. Deux très grands pinots qui ont convaincu tout le monde.

soirée prestige grange des peres 2012

 

Merci aux participants de ces deux soirées. On se retrouve en septembre, après un petit break estival, avec un nouveau programme et probablement une soirée "super prestige" !

 

Posté par lacavedutheatre à 18:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

01 juin 2018

Domaine de Vaccelli (Corse) dispo à La Cave du Théâtre !

IMG_20180601_164648

 

Les vins sont en AOP Ajaccio, sauf Quartz en IGP Ile de Beauté

Vaccelli Blanc 2016 : cépage vermentino.

Granit Blanc 2016 : cépage vermentino sur sols de granit. Elevage en fûts de 400 et 600L suivi de quelques mois en cuves.

Quartz Blanc 2016 : nouvelle cuvée, cépages carcaghjolu bianco, ghjenuvese, cudiverta, riminese. Elevage en demi-muids de 600L.

Unu Rouge 2015 : cépages sciaccarello, niellucio, grenache, carignan. Elevage cuve.

Granit Rouge 2015 : cépage sciaccarello sur sols de granit. Elevage oeuf béton et demi-muids.

Granit 174 Rouge 2015 : cépage sciaccarello, parcelle de vieilles vignes en haut de coteaux exposés Nord.

 

Posté par lacavedutheatre à 17:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


17 mai 2018

Soirée Vins de vigneronnes 18/05/2018

Les bouteilles de cette soirée avaient pour point commun d'être élaborés par des vigneronnes. A travers différentes couleurs, régions, cépages, appellations, millésimes, nous avons essayé de comprendre ce qu'est un vin "féminin" : vaste débat....

 

1 - Françoise Bedel, Champagne "L'âme de la Terre" Extra-Brut 2005 : (60% pinot meunier, 30% chardonnay, 10% pinot noir, dégorgé en 2016 après 9ans sur lattes) Belle couleur dorée, le nez est légèrement oxydatif mais bien maîtrisé, bouche puissante, vineuse, un peu solaire, mais à la bulle très fine, avec une longue finale sur de fins amers. Beau champagne de gastronomie !

 

2 - Lalou Bize-Leroy-Maison Leroy, Bourgogne chardonnay 2014 : Couleur claire, nez floral (camomille, chèvrefeuille) et légèrement minéral. Bouche vive à l'attaque, toujours florale et fruitée, pas très grasse, difficile à placer sur du chardonnay, finale de longueur moyenne. Petite déception à la découverte de l'étiquette : tout le monde en attendait plus même si c'est un bon vin.

 

3 - Marjorie Gallet-Le Roc des Anges, IGP Côtes Catalanes blanc "Chamane" 2016 : (100% muscat à petits grains sur schistes) Couleur encore plus pâle, nez discret, juste légèrement brioché, bouche très minérale et portée par une belle acidité, le cépage est impossible à identifier, c'est le sol qui domine, la finale est très longue, presque saline, d'une grande fraîcheur. Une bouteille qui a divisé : elle a séduit les amateurs de "vins de terroir" mais certains lui ont reproché un manque de fruit mais aussi d'épaisseur.

 

4 - Catherine Faller-domaine Weinbach, Alsace Pinot Gris Réserve Particulière 2016 : Robe un peu plus dorée, nez très engageant sur la pêche, l'abricot, le miel. Bouche très facile, à peine sucrée mais bien équilibrée par une fine acidité. Moins de longueur que le précédent mais beaucoup plus consensuel.

soirée vigneronnes 2

 

5 - Amélie Berthaut-Domaine Berthaut-Gerbet, Hautes-Côtes-de-Nuits rouge 2015 : Robe rubis foncé, nez sur les fruits rouges un peu sucrés, bonbon anglais, floral. Bouche gourmande, aux tannins fins. Pas très complexe mais très facile, tout le monde se régale.

 

6 - Anne Gros, Bourgogne Pinot noir 2013 : Couleur plus claire, le nez "pinote" plus, avec des fruits rouges acidulés, bouche avec plus de fraîcheur, plus de longueur, plus d'acidité aussi, et une finale étonnamment poivrée. Moins facile que le précédent mais un peu plus complexe. Du haut niveau pour un simple Bourgogne.

 

7 - Christine Vernay-Domaine Georges Vernay, IGP Collines rhodaniennes "Fleurs de mai" 2016 : (100% syrah) Couleur grenat, nez très expressif et "sauvage" sur la violette, le poivre, l'anchois, le côté lardé/fumé de la syrah. La bouche garde ce côté sauvage, mais avec des tannins très fins, beaucoup de fruit et de fraîcheur. On pourrait croire à une belle Côte-Rôtie !

 

8 - Elisabeth et Marie-Laurence Saladin, Côtes-du-Rhône "Loï" 2015 : (majorité grenache noir + grenache blanc, syrah, carignan) Robe un peu plus claire, nez très différent sur la fraise confiturée, réglisse. Bouche plus solaire, plus confiturée, mais elle reste bien équilibrée par une fine acidité, tannins très fins là aussi. Moins sauvage que le précédent, plus gourmand. Il a séduit tout le monde, et n'a pas paru faible entre deux grandes bouteilles.

 

9 - Marlène Soria-domaine Peyre Rose, Languedoc "Marlène n°3" 2008 : (65% syrah, 35% grenache) Couleur noire, le nez sent bon la garrigue, légèrement fumé, à peine torréfié, sur le cassis, la mûre. Bouche puissante même après une demi-journée de carafe, avec des tannins encore présents mais jamais asséchants, sur les arômes du nez mais toujours une belle fraîcheur derrière. Finale interminable. Superbe bouteille, encore un peu jeune peut-être.

soirée vigneronnes

 

Alors peut-on parler de "style féminin" ? C'est loin d'être évident... Mais une chose est sûre : la qualité était au rendez-vous !

 

Posté par lacavedutheatre à 16:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

08 avril 2018

Programme 2018

image programme

  

La soirée Vins de prestige du 8 juin est complète.

 

Posté par lacavedutheatre à 23:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

07 avril 2018

Soirée Initiation au vin du 06/04/2018

image soiree init

 

1 Agapé, AOC Alsace Gewurztraminer « expression » 2015 (100% gewurztraminer) Couleur claire, nez bien marqué par le litchi et la rose. La bouche est vive, peu épaisse, à peine sucrée et très fruitée. Finale plus courte que les deux derniers blancs.

2 Louis Chèze, IGP Collines rhodaniennes Viognier 2016 (100% viognier) Robe plus dorée, nez très ouvert aussi sur la pêche et l'abricot surtout. Bouche grasse, épaisse, manquant à peine d'acidité. Finale un peu courte pour lui aussi par rapport aux suivants.

3 Dominique Cornin, AOC Mâcon-Chaintré « Les Serreuxdières » 2016 (100% chardonnay en cuves) Couleur claire, nez très fruité sur la pomme et les agrumes. Bouche toute en longueur grâce à une belle acidité, peu épaisse, mais très fraîche et longue.

4 Guffens-Heynen, AOC Mâcon-Pierreclos « Le Chavigne » 2013 (100% chardonnay en fûts) Robe plus colorée avec le vieillissement en fûts, nez très marqué par un boisé toasté/grillé. Bouche grasse, épaisse, un peu beurrée et vanillée par les fûts mais avec derrière beaucoup de fruits et d'acidité, puis une finale très longue qui laisse présager un grand avenir à ce vin.

IMG_20180407_141857

5 Arlaud, AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2015 (100% pinot noir) Robe cerise, nez un peu réduit, qui sent le renfermé au départ, puis de belles notes de cerise et de fraise apparaissent après agitation du verre. Bouche légère, peu tannique, pleine de fruit, toute en finesse.

6 Château Respide-Médeville, AOC Graves 2015 (60% cabernet sauvignon, 40% merlot) Couleur grenat, nez sur les fruits noirs, la prune. Bouche puissante, encore quelques tannins mais pas trop secs, beaucoup de fruits et une belle longueur. Probablement encore un peu jeune.

7 Le pas de l’Escalette, AOC Terrasses du Larzac «Le pas de D » 2014 (50% carignan, 30% grenache, 20% cinsault en foudres) Robe plus claire que le suivant, nez plutôt sur les fruits rouges, la garrigue, à peine végétal (sous-maturité ?). L'élevage en foudres donne une bouche peu épaisse, avec beaucoup de fruit, de fraîcheur et une grosse acidité, à la limite de l'austérité ici.

8 Montcalmès, AOC Terrasses du Larzac 2014 (60% syrah,20% mourvèdre, 20% grenache en fûts) Couleur plus sombre, nez sur les fruits noirs, les épices, le poivre. Bouche plus épaisse grâce aux fûts, avec une texture plus soyeuse, des tannins plus lisses. Finale encore à peine marqué par la vanille du fût de chêne même si c'est très léger. Très bon en l'état avec un beau potentiel de garde.

IMG_20180407_141902

 

Posté par lacavedutheatre à 14:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

26 mars 2018

Dégustation Vins italiens du 24/03/2018

La cave recevait l'importateur et grand spécialiste des vins italiens, Marc Moignoux, pour une dégustation dépaysante des appellations transalpines les plus célèbres :

IMG_20180324_145112

 

Caruso & Minini, Nerello Mascalese 2016 : on commence par un petit vin léger de l'Ouest de la Sicile, travaillé sur le fruit, peu tannique, très gourmand et facile à boire, qui donne une image différente du Nerello Mascalese planté sur l'Etna.

Caruso & Minini, Nero d'Avola 2016 : même domaine et même façon de travailler mais avec un cépage différent, le célèbre Nero d'Avola. La couleur est plus sombre, un peu plus de puissance mais le même caractère fruité, peu tannique et gourmand.

Giovanni Rosso, Langhe Nebbiolo 2015 : on passe au Piémont avec un vin presque bourguignon dans l'esprit, fin, plein de fruits rouges, avec une belle acidité, pas très épais, mais très long. Le plus gros succès de la soirée.

Giovanni Rosso, Barolo "Ceretta" 2008 : cette grande cuvée du même producteur reprend le même style avec un peu plus d'épaisseur, plus de longueur, mais la même finesse, avec de belles notes de rose et de cuir qui commencent à apparaître au nez, qui pourraient rappeler quelques grands crus de Vosne-Romanée.

Le Fonti, Chianti classico "Meraviglie" 2014 : on descend en Toscane pour les deux bouteilles suivantes. Ce petit Chianti est plus sombre que les vins du Piémont, plus solaire, avec des notes de confiture de fraise. Simple mais efficace.

La Fortuna, Brunello di Montalcino 2009 : une première bouteille paraissait très évoluée, comme un vieux Bordeaux, sur la prune, le kirsch, le sous-bois... Puis la seconde bouteille ouverte semblait plus en forme, plus fraîche, sur le cassis, le cèdre. Les mystères du vin !

Le Salette, Amarone della Valpolicella "La Marega" 2011 : vin de Vénétie qui a la particularité d'être élaboré grâce à des raisins mis à sécher sur claies mais qui finissent ensuite leur fermentation. C'est un vin puissant, mais très gourmand avec quelques grammes de sucre et des notes de confiture de mûre, puis une finale très longue qui garde quand même de la fraîcheur.

La Tordera, Prosecco Treviso "Saomi" Brut : on finit par une bulle légère, fruitée, presque désaltérante, qui se boit très bien sans Campari...

 

Un grand merci à Manu, à Marc et à tous ceux qui ont pris le temps de venir goûter les vins à la cave.

 

Posté par lacavedutheatre à 16:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

22 mars 2018

Soirée whisky du 23/03/2018

Cette initiation au whisky nous a permis de faire un tour des 4 principaux pays, des différents types de céréales et de fûts, en finissant par deux très grandes bouteilles :

 

1 - Bushmills 40% (Irlande du Nord) : On commence par un petit irlandais classique, mélange d'orge malté et de grain, à la couleur or pâle, un nez sur les fruits verts, la céréale. Bouche légère, fruitée, facile à boire avec un petit côté miel et céréales sucrées. Simple mais efficace.

2 - Hakushu Distiller’s Reserve 43% (Japon) : Single malt japonais d'une petite dizaine d'années, à la robe très claire, un nez intéressant sur la pomme, la céréale, de la vanille, des notes florales, à peine fumé. Bouche légèrement plus puissante que le précédent, sur les arômes du nez avec un petit côté boisé/épicé en plus, beaucoup de fraîcheur. Très élégant.

3 - Wild Turkey 101 proof 50,5% (USA) : On passe à un bourbon (majorité de maïs) classique, à la couleur or profond, un nez sur la vanille, le caramel, les épices, le vernis. Bouche puissante, vanillée, épicée et boisée, avec une finale longue mais un peu sèche.

4 - Speyside-Balvenie 1990-2009 19ans Daily Dram 48% (Ecosse, Speyside) : Single malt vieilli en fûts de bourbon à la couleur or pâle, nez sur le miel, la pêche, l'abricot, les agrumes. L'attaque en bouche est une explosion de fruits, miellée, vanillée, longue finale épicée et fruitée. Un excellent Speyside.

 

IMG_20180323_191929

 

5 - Bunnahabhain Stiuireadair 46,3% (Ecosse, Islay) : Couleur ambre clair, nez bien marqué par le fût de xérès, caramel, noix, chocolat, fruits secs. Bouche à peine sucrée, gourmande, caramélisée, raisins, abricot sec. Finale un peu courte derrière le précédent. 

6 - Bowmore Small Batch 40% (Ecosse, Islay) : On passe aux tourbés, d'abord vieilli en fûts de bourbon, nez fumé, salé, citronné, vanillé. Bouche fumée, salée, avec un côté coquillages/huîtres, le tout bien arrondi par le fût et facile à boire. Finale assez longue pour 40%.

7 - Lagavulin 1995-2008 12ans for Friends of the Classic Malts 48% (Ecosse, Islay) : Single malt tourbé vieilli en fûts de xérès, nez tourbé, sur la cendre, le tabac, le chocolat, l'orange, le charbon de bois, la viande fumée, très complexe. Bouche fumée, salée, légèrement poivrée, mais aussi chocolatée et fruitée. Très longue finale, fumée et salée. Très belle bouteille.

8 - Caledonian 1963-1988 Moon Import fût n°3669 46% (Ecosse, Lowlands) : Single grain à la couleur ambre foncé, nez sur le chocolat, le moka, la noix de coco, cuir, fruits rouges, prunes, pruneau, épices (girofle, cannelle...). Bouche à l'équilibre parfait, très gourmande ans être lourde, légère mais avec beaucoup d'ampleur et une texture crémeuse. Finale interminable. Un whisky grandiose comme savaient les sélectionner Moon Import ou Samaroli dans les années 80'. Seulement 480 bouteilles produites...

 

Merci à tous les participants ! Le whisky c'est fini pour cette saison, mais il y aura d'autres soirées par la suite s'il y a suffisamment d'amateurs...

 

Posté par lacavedutheatre à 18:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]